バケット修行

    毎日バケットを焼いています。とにかく焼いています。18,19本目。

    でも、うまくいかない。

    配合は一緒。最後の5分を250度にしてみた。成型の仕方を変えた。でも、ガスが抜きすぎたんだと思う。やっぱり無理に伸ばしちゃいけないんだ。クープは本当に下手だ。1本クープから頑張ろうと思う。

    今夜も焼きます。今度は、ホシノ天然酵母の生種、粉はERにしてみた。今冷蔵発酵中のため、朝6時半が楽しみだ。