カンパーニュ

    久しぶりのカンパーニュ。

    加水率80%。

    クープをいつもと変えてみました。

    焼成は240度水蒸気5分も含めて22分焼きました。つまり実質の焼成は17分。

    クラムがみずみずしくてビックリ！

    これ食べちゃうとやっぱり自家製酵母パンはいいなと思う。今年もたくさん焼きたいな。