のっぺりカンパーニュ

    ふぅ〜。苺酵母のカンパーニュを作りました。

   

    あちゃー！

    のっぺりだわ。

    ガッカリ。

    エッジなんかまったく立たなかった。

    どこかで、達成感というか、自己満足の気持ちがあります。

    自家製酵母でやったという思いがどこかにある私。

    でも、反省点がいっぱい。

    うまくなりたい。 

    中も気になって切ってみた。

    切る時、加水が多いからフワフワだ〜。外はバリッ！

    これは良いね。明日食べるのが楽しみだ。

    でも、クラムは詰まってる。恥ずかしい。

    私の自家製酵母修行は続く…。

《やってみての反省点》

    捏ねの段階で生地がだれていました。加水は多いのは分かっているけどさ。どうしたら良いのかな？カンパーニュはあまり捏ねちゃダメだっていうし。ボールの中で捏ねると本に書いてあったからやったけど。最後までだれていた。しょんぼり。

    それもあって、そのまま冷蔵発酵後もだれていた。

    バヌトン型の見極めは大丈夫だったと思う。

    クープの入れ方、あまり良くなかったな。だれていたから、クープを入れた段階で、ベローンと広がってしまって、エッジが立つわけがなかった。

    最初が肝心か。

    ボールではなく、台で捏ねた方が良いだろうな。

    さらに、酵母も起こしたてでやった方が元気がある。今度はそれをしてみないと！

    苺のストレート酵母液がもうなくにってしまったから、今度はりんご酵母液でカンパーニュ作ってみよう！

    焼き温度は250度で20分にしました。それは良かったかな。