昨日の夕方から作り始め、夜冷蔵発酵をし、今朝焼きました。
ライ麦ルヴァン種カンパーニュ！！
私が今まで作ったカンパーニュの中でははっきり言ってまだまともに作れました。
230度でスチームも含めて20分。
下段の天板の上に水を入れて、とにかく蒸気を大事にしてみました。オーブンのスチーム機能も使い、合わせ技。
もっと荒々しいクープにするにはどうしたら良いのかな。やっぱり銅板の力も大事かな。
昨日の19時に仕込んだから本当は朝7時まで一次発酵すべきだったけど、この後の予定を考えると仕方なかった。
後で食べるのが楽しみだな♪
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