山食熱

    起こしたてのホシノ天然酵母で山食を作りました。

    手前と奥の山が違いすぎる。

    奥の山は、成形の際、生地を伸ばすことをすっかり忘れてしまい、無駄に生地に触れてしまい、生地を傷めてしまったもの。

    一方、手前はその反省を踏まえ、最小限しか生地に触れなかったもの。      

    わ〜い！伸びた〜伸びた〜！！

    1年かかったけど、ようやく山食のコツが掴めたかもしれない。

    私の場合、あまり膨らまなかったのは捏ね方が原因かなと思っていたけど、成形だったんだ！今まではいつのまにか生地を傷めさせていたんだなぁ。

    とにかく生地を「しめる」ように意識して成形する。これが鉄則だと分かりました。

    あ〜、長い道のりだった。

    ずっと山食を焼くのが苦痛だった。うまくいかなかったから。。。でも、山食のおかげで、家族に美味しいって言ってもらえる山食が前向きに焼けるようになりました！これからも頑張るぞ！！