パン教室@麦家

    これまでとは違うパンの勉強をしたくてパン教室に行ってきました✨

    薪窯で作るパン🔥絶対自宅ではできない体験😭感動しました💕

    こちらのパン屋さんは渡仏なさった、まさにパン職人👩🏻🍳本当にカッコ良かった💕私自身も若い頃自分の専門を追究してきた者として、畑は違えどもリスペクトしてしまいます😌本場に行かないとダメだよな。。すごくカッコ良かった😍 

✔️柚子レモン伊予柑のカンパーニュ

✔️丸カンパーニュ

✔️あまり成形をしないカンパーニュ

の3種を習いました✏️

ちなみに、picの奥のパンは購入したもの♫

✔️イチゴのパン

✔️クロワッサン

✔️自家製ベーコンと黒こしょう

    ちなみに、そこで仲良くなった方とカンパーニュはシェアさせてもらいました♫左側のラムレーズン、いただくのが楽しみだなぁ💓

    先生は「大雑把です」なんて謙虚に仰っていたけれど、粉や酵母などの特性をよく理解なさっているからこそ美味しいパンが作れるんだなと思いました。

    生地をあまり傷めつけない、優しく扱うこと、生地の様子を見るなど、初心を思い出しました。

    パン作りって本当にその人によってやり方が違う。だからこそ奥深いのだなと色々考えさせられました🤔

    働きながらのパン作りはなかなかコンスタントにはできないけれど、でもやっぱりパン作りをのんびり続けていきたいなと思いました💕家族に美味しいと言ってもらえるパンが私が目指すところのパン👨👦👦

    帰宅後、お腹に優しいスープやサラダと一緒にいただきました😋金土日、あまりにも予定を入れすぎて手抜きごはんになってしまったわ💦でも、パンは本当に美味しかった💕

    購入した自家製ベーコンは肉肉しくてゴロゴロ👀美味しすぎ❗️ 

    家族にも協力してもらい、半日参加することができました👨👦👦感謝です💕

最後のパン教室

    29日、最後のパン教室に行ってきました。足掛け4年。りょっちを生んだ育休中から通いました。りょっちが首が据わってからおんぶして通いました。ドライイーストから始まり、ホシノ天然酵母のパンまで習いました。途中、育休から復帰し、1年ほど教室は休みましたが、ホシノ天然酵母を最後までまずは試してみようと仕事の合間で習ってきました。

    最後のレッスンは、

オーストリアのパン

    カイザーゼンメル型とクレセント型。クレセント型はかわいいね。

ピームーン

パンカフェ

山食

シュトーレンは後日。。。

    山食の成形はしっかりできるようになりました。綺麗に釜伸びしてくれました。有終の美と自画自賛してもいいかな。

    一生続けられる趣味としてパンの基礎について本当にたくさんのことを学ばせてもらいました。

    どうやら修了証もあるようだけど、先生はそういうところがルーズな方なので期待していませんでしたが、やはりその日には渡してくれませんでして汗。後日送ってくれるらしい。それも気長に待っててだって。自分のペースでやれるから、自営業はいいわな。私なんか針のむしろだわ。何はともあれ、先生、4年間お世話になりました。ありがとうございました。

    まぁ、とにもかくにもパン作りは楽しいということ！それに尽きます！！

    晴れて一通り習ったので、ここからは自分の求めるパン作りをしていきたいと思います。頑張るぞ！

別なパン教室へ

    ホシノ天然酵母も美味しいけれど、やっぱり自家製酵母パンがいいなと思う今日この頃。

    私の目指すパン作りの方向性を模索する日々。

    別なパン教室へ浮気。勉強したいから。

    オシャレだし、ヨーロッパの古びたお店をイメージしていて、そこが洗練されていて好きだな。

    季節野菜のタルティーヌ。紫水菜って初めて食べた。オシャレに食べる方法も勉強になる。

    コーヒーチョコパン。

    主人が美味しいって。彼も味が分かってきたな。。。笑 たしかに、美味しいわ。これはまた作ろう！

    以前にも習ったことがあったけれど、その時はまだパン作りをし始めた頃だったし、自家製酵母の意味がイマイチ分からなかった。でも、今なら少しは分かる。勉強になったし、頑張るぞとまた改めて思えた。良い刺激がもらえて良かったです！

パン教室

    今日はパン教室でした。

    

    こんなに焼いた！！

    まずは山食。

    モリモリ山食です。一次発酵がすごく良かったんだろうな、釜伸び凄いです。

    持ち帰り生地も山食にして、太白胡麻油を５%入れました。夜焼きしたら、フワフワしていました。太白胡麻油だし、あれくらい入れても体に悪くないよね。

    ナッツブレッド。

    くるみなどがたくさん入っていて、シンプルだけど美味しい！

    ミニ食パン型がたまらなくカワイイ。

    ストロイゼルクーヘン。

    ストロイゼルとは、ドイツ語でそぼろ、クッキー生地をそぼろ状にしてトッピングすることみたい。こういうトッピングがされているのを見たことある！クーヘンはお菓子の意味だもんね。マーマレードジャムを塗り、ストロイゼルを乗せました。長方形に成形するのは、ブッタークーヘンと似てる。

    バターブレッド。

    これも本当はミニ食パン型で作るのだけど、足りなかったらしく少し長めの型で。シュガートップみたいで美味しい。

    パネトーネ。

    イタリアではクリスマスに食べるみたい。面白いねぇ。勉強になるねぇ。

    今回はそんなに成形は難しくなく、あれよあれよと言う間にできました。

    いよいよ次で最終回。長かったパン教室のレッスンも一応終わりです。11月も楽しみです！シュトーレンもやるしね。最終回も頑張るぞ！

    

パン教室！

    今日はパン教室でした♪

    ポテトパン。

    家族に大好評！！私もこれ大好き❤︎これはリピしちゃうな。

    ミルクパン。

    トガトガが恐竜さんみたいで可愛い❤︎ただハサミで切り込みを入れるだけで、まったく印象が変わってしまうのが不思議☆成形が違っても、食感が違ってくるし。これもパン作りの楽しさの一つ。

    ライ麦バナナパン。

    これ、水分を入れていないという衝撃的な事実！バナナの水分&バターが水分となるという驚き！！

    ギュッと凝縮した濃厚な味わい。先生がシュトーレンみたいなイメージって言ってたけど、ホントそうかも。お持ち帰りの生地はこれにしました。今、一次発酵中です。

    スイスロール。

    

    英語でロールケーキのことを「スイスロール」って言うんだって（ウィキペディア参照 笑）。なるほどー。

    生地もリッチ。溶かしバター→マーマレードジャム→ココナッツの粉末→レーズンを巻き巻きします。

    そして、山食です。

    安定の釜伸び。

    鎌倉のKibiyaBakeryを食べたら、俄然やる気が出た私！頑張るぞっっ！

    パン教室もあと2回！楽しむぞ☆

ゴールが見えてきた

    昨日はパン教室でした。あと3回で修了できる！やっとゴールが見えてきた涙。でも、ここから自家製酵母を自分で習得していかなくては…。それを思うとブルーだけど、頑張ろう。

    昨日は、全部で7種作りました！

    今回は一眼レフカメラで撮ってみました♪やっぱり自然光が上手に吸収されて柔らかくていいね。下手っぴなパンでも美味しく見える…笑。

    人参パン。

    ハニーバターロール。

    これだけ、写真映りが暗くなっちゃった…汗。

    イタリアンポピーロール。

    ポピーシード＝ケシの実。

    メロンパン。

    クッペ。

    アップルリング。

    すごく大きいです！

    そして、山食。

    試食で、栗のパンと、バターロールの生地で丸パン、そしてビシソワーズをいただきました。美味しかったぁ。私もビシソワーズを作ろう！

    次は9月末。頑張るぞ！

5種レッスン

    今日はパン教室でした。今年中に何とか全課程をクリアする予定。頑張るぞ！！

    山食。

    今日は良い感じで仕上がりました♡

    バストーネ。

    シナモンバンズ。

    ソフトフランス。

    イングリッシュマフィン。

    ８個タワーにしたら、崩れてしまった（汗）。

    とっても充実していたレッスンでした。次は9月。先生、また次回も楽しみにしています。

パン4種

    今日はパン教室に行きました。

    先生のご都合上、4種！！一気に習いました。丸めや成形など黙々と作業することが多かったな。

    カンパーニュ♡

    ベーグル♡

    

    チーズブレッド。

    ぶどうパン。

    どれも勉強になりました。子どもたちも連れて行って、子どもたちの動向が気になって、集中できなかったけど。でも、カンパーニュが習えて良かったです。

    

    次回のレッスンも楽しみです。

パン教室！

    今月2回目のパン教室。

    今日は、アーモンドロール、ピザを習いました。ピザは山食と同じだろうなとは思ってたけど、やっぱりね！

    アーモンドロールの成形、楽しかったな♪

    ピザはホシノ天然酵母だから、モチモチ。お持ち帰りの生地も、ピザにしちゃいました。ピザ生地は発酵をあまり考えないから楽チンだわね。

    家族で2枚をペロリ食べれました。

    それにしても、腰が痛いなぁ。レッスン中も立っているのが辛かった。そろそろ整体に行こう。

パン教室

    今日はパン教室に行ってきました。

    カレーくるみパン。

    カレー粉が入っているため、ややピリ辛だな。大人にはいい。明日のお出かけに持って行こう。

    チョココロネ。

    コロネ型に巻く時がポイント。引っ張らないように巻くと良いそうな。

    チョコは苦手だけど、成形は勉強になる。

    今日のレッスンでご一緒した方たちは良かったなぁ。同じ世代だし楽しかったです。スタジオのレッスンは私の肌にはあまり合わない…塩パンを習いたくて行ったけど、結構辛かった。。。

    次のレッスンは日曜日。パンを焼くのには一番良い季節。真夏は生地がダレるから。仕事の合間を縫って頑張ろっと♪

平日のパン教室

    今年の目標は、パン作りと茶道、仕事、育児を頑張る！！！

    今日は平日だけど、お休みを取って、パン教室に行きました。

    作ったのは、クーゲルホップ♪

    ドイツ語だと、クーゲルホップフということらしい。

    

    もう一つは、イタリアンスティッチ。

    

    お酒のおつまみにちょうど良い！セサミ、青のり、チーズの3種。私はチーズが好き♡

    今日も勉強になりました☆

【追記】山食、夜焼きしました〜。寝かしつけ中に発酵していることを思い出した！！しまった〜！忘れてた〜！！過発酵してしまったけど、もうやるしかない。ベンチタイムを短くして成形・焼成しました。形にはなりました。