オレンジカンパーニュ

昨夜できたオレンジピールのカンパーニュ。
くるみはなかったから、オレンジピールだけ。

一昨日、オーバーナイトで一次発酵した生地を、昨日大掃除の合間で最終発酵をやっていた。

ベンチタイムは冷蔵発酵だったため、いつもよりも長めに。

最終発酵は常温発酵。
13:30から始めて、忘年会に行くまでやっても発酵かごいっぱいには、ギリギリ届かず。
そのままスラブヒーターが入っていないストックヤードに放置して、引き続き最終発酵をしておいた。

帰宅後見ると、かごいっぱいに膨らんでくれていた。
が、覆っておいたサランラップにくっついた生地を外すのに苦労した。

発酵かごの時はどうやって乾燥を防いだ方が良いかな？

焼くと、今までの中で一番良い出来だった。
クープのところと、粉をふったところのコントラストが良いね。

サランラップを取る時のがやっぱりポイントだったのかな？
もう少し膨らんだかな？
クープももう少し深く入れた方が良かったかな？

でも、これなら見た目もいい。

ということは、カンパーニュ、相当時間がかかるってこと！？

食べたら、ライ麦の香りがふわ～ん。
ちょうど、蔵王のオレンジのクリームチーズがあるからつけて食べたい！！

今夜は何を焼こうかな？
やっぱり、あれでしょ！！