桃酵母をようやく使いました。
今までの中で一番良い形になりまにた。
冷蔵発酵して、常温発酵に戻した時。今までのようにダレず、綺麗に丸みを帯びて膨らんでいます。
最終発酵をもう少し待てば良かったのかな。見極めがムズカシイ。
出来上がり。
クープがあっちゃこっちゃ訳わからない状態になっていますが、今までの中で一番良い感じ。
一応、井形にクープを入れたつもりです。でも、うまくいかなかった。中で爆発しかかっていたから、ガス抜きが足りなかったのかもしれない。。
ガスの抜き方、クープの入れ方を頑張ろうと思う。
また作りたい。
味はオッケーです☆
0 件のコメント:
コメントを投稿